Salteado de arroz con verduras y salmón.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de salmón fresco en lomos (sin espinas).
• 300 g de arroz largo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 3 cucharadas. de salsa de soja.
• 1/2 limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

Primero, ponemos abundante agua a calentar en una cazuela y en el momento en el cual comience a hervir añadimos una pizca de sal, el arroz y cocemos durante 15 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.

Mientras se hace el arroz retiramos la piel a los lomos de salmón, y lo cortamos a pequeñas tiras, salamos y reservamos.

Luego, lavamos y cortamos los pimientos y la media cebolla en juliana.

En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, agregamos los pimientos y la cebolla, agregamos una pizca de sal y salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Tras esto, agregamos 3 cucharadas de salsa de soja y el arroz blanco cocido, mezclamos bien y agregamos unas gotitas de limón.

Finalmente, colocamos las tiras de salmón por encima del arroz con verduras. Tapamos la sartén y dejamos el fuego activo durante 1 ó 2 minutos más aproximadamente hasta que el salmón cambie de color gracias a la acción del vapor.

Servimos al momento.

Aquí tenemos la que podría ser una de las presentaciones de este segundo plato.